Essensauswahl: Saftige Knödel bei Ju Bao, trockenes Bak Kut Teh und Laksa mit Herzmuscheln

Jul 22, 2023

Die frittierten Knödel (6 $ für 12 Stück) bei Ju Bao Dumpling Noodles in Bendemeer sind nicht die schönsten, aber sie sind hervorragend lecker und bieten ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Wählen Sie aus zwei Füllungen – entweder nur Fleisch oder Fleisch mit scharfem Schnittlauch, was ich empfehle.

Die Knödel, die den ganzen Tag über am Stand hergestellt werden, sind so unglaublich saftig, dass man ihr nicht gerade perfektes Aussehen gerne übersehen wird.

Die Haut der Knödel sieht dicker aus, als sie sich tatsächlich anfühlt, wenn man hineinbeißt. Ich mag seine leicht zähe Konsistenz.

Die schöner aussehenden gedämpften Shanghai Xiao Long Bao (7 $ für acht Stücke) haben eine plissierte Haut, die eine kochend heiße, suppige Füllung umhüllt. Die durchsichtige Schale ist stark genug, dass der Knödel mit Stäbchen aufgenommen werden kann, ohne zu platzen.

Bedienen Sie sich an der Theke an den Ingwerstreifen und dem schwarzen Essigdip. Der Ingwergeschmack hilft, die Fleischknödel fettiger zu machen.

Am Stand gibt es einen eigenen Nudelhändler, der Weizennudeln von Hand herstellt, aber das Beijing Zha Jiang Lamian (5 $) finde ich enttäuschend, da die Soße zu wenig gewürzt ist. Die handgemachten Nudeln sind glatt, aber sie werden nicht fachmännisch gekocht und verklumpen am Ende.

Eine bessere Option ist die Kalte Nudel (7 $), die aus elastischen Reisnudeln hergestellt wird und vor allem an heißen Tagen herrlich erfrischend ist.

Die süß-würzige Suppe aus Gemüsebrühe und Obst wird mit Apfelessig angereichert. Zu den gekühlten Nudeln gibt es hausgemachtes Pao Cai – würzig eingelegter Kohl, der nach Kimchi schmeckt.

Zu den kalten Nudeln gehören normalerweise ein hartgekochtes Ei und Rindfleischscheiben, Sie können aber auch Hühnerfleisch bestellen. Der Stand kann auch auf Wünsche nach einer vegetarischen Variante eingehen, indem das Fleisch weggelassen und mehr Gemüse angeboten wird.

Ein weiteres Nudelgericht, das Sie probieren sollten, ist die Sour & Spicy Noodle (Schweinerippchen, 5 $). Die leicht scharfe Suppe hat durch die Verwendung von Sichuanpfeffer eine betäubende Wirkung, die jedoch überschaubar und nicht überwältigend ist.

In der Suppe schmeckt man zusammen mit anderen Gewürzen den Geschmack von Kreuzkümmel. Jede Schüssel enthält drei zarte Schweinerippchen und geschmeidige Kartoffelstärkenudeln.

Wo:Ju Bao Dumpling Noodles, 01-645 City Food Court, 27 Bendemeer RoadMRT:Segen KengOffen:Täglich von 9 bis 21 UhrDie Info:Akzeptiert CDC-Gutscheine

Wenn Ihnen schroffe Manieren und knappe Antworten nichts ausmachen, serviert Klang Bak Kut Teh in der Bishan Street 11 eine anständige Version von Dry Bak Kut Teh (8 $). Die Portionen am Stand des Coffeeshops sind großzügig.

Das trockene Bak Kut Teh wird auf Bestellung gebraten und in einem heißen Tontopf serviert, der mit einer Auswahl an Zutaten wie Schweinemagen, Fleischbällchen, geschnittenem Schweinebauch, Schweinerippchen und Okra gefüllt ist und in einer glänzenden dunklen Soße gemischt wird, die schmeckt Gong-Bao-Sauce.

Sie erhalten drei Stücke Schweinerippchen, die keine Hochrippen sind, aber für den Preis angemessen. Die Portion reicht für zwei Personen, wenn sie mit Reis und einer Beilage gegessen wird.

Gebratener, getrockneter Tintenfisch verfeinert das Gericht mit seinem rauchigen Meeresfrüchtegeschmack, ohne die auf Sojasauce basierende Soße zu übertönen.

Die Suppenversion, Herbal Klang Bak Kut Teh (6,80 $), verblasst im Vergleich, da die Brühe langweilig und verdünnt schmeckt, ohne ausreichendes Aroma und Aroma der chinesischen Kräuter.

Die Portionsgröße des geschmorten Dickdarms (6,50 $), der ebenfalls in einem Tontopf serviert wird, ist kräftig. Die Beschaffenheit des Fettdarms ist perfekt, zart und bissig, aber sein leicht übler Geruch ist ein Nachteil. Dennoch gibt es Kunden, die den natürlichen, starken Geruch von Innereien zu schätzen wissen.

Wo:Klang Bak Kut Teh, Stand 14, 01-444, Block 504, Bishan Street 11MRT:Diesen MonatOffen:Täglich von 10:30 bis 20:00 Uhr

Diejenigen, die Herzmuscheln in Laksa genießen, werden erfreut sein zu erfahren, dass Kim Huat Satay Beehoon Laksa darauf achtet, die Schalentiere nicht zu lange zu kochen.

Selbst für die einfache Schüssel für 4 US-Dollar bekommt man vier bis fünf Herzmuscheln sowie schwammiges Tau Pok, Fischfrikadelle, Sojasprossen und ein halbes hartgekochtes Ei.

Die glatten Laksa-Nudeln sind perfekt blanchiert und bleiben in der heißen, mit Kokosmilch angedickten Brühe federnd.

Die Gewürzpaste hat den starken Zitrusduft von Zitronengras und schmeckt hervorragend mit getrockneten Garnelen in der Mischung.

Die Laksa-Soße selbst ist nicht stark gewürzt, aber Sie können den Geschmack leicht mit etwas mehr mild-scharfem Sambal-Chili verstärken.

Ich mag die Frische der Laksa-Blätter, die dem Gericht eine intensive blumige Minznote verleihen. Für eine optimale Qualität werden die Blätter täglich gepflückt und gehackt.

Der Laksa-Stand teilt sich den gleichen Raum wie Kim Huat Fried Kway Teow. Das Laksa-Schild ist in chinesischen Schriftzeichen geschrieben und an der Seite des Eckstandes angebracht.

Wo: Kim Huat Satay Beehoon Laksa/Kim Huat Fried Kway Teow, 01-111 Cheng San Market & Cooked Food Centre, Block 527 Ang Mo Kio Avenue

MRT:Der Mo KioOffen: 7.00 bis 14.00 Uhr, dienstags bis sonntags; Montags geschlossenDie Info:Akzeptiert CDC-Gutscheine

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