Ist das Mittagessen Ihres Kindes sicher zu essen? Expertentipps zur Lebensmittelsicherheit für den Rücken

Apr 30, 2024

Obwohl Lunchboxen und Isolierbehälter zur Gewährleistung der Temperaturkontrolle die braunen Papiertüten zur Mittagszeit weitgehend ersetzt haben, gibt es immer noch ein paar einfach zu befolgende Lebensmittelsicherheitspraktiken, die alle Eltern oder Erziehungsberechtigten beachten sollten, bevor sie ihre Schüler zur Schule schicken diesen Herbst.

Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums können Schul- und Arbeitsessen gefährlich werden, wenn sie nicht auf die ideale Temperatur gebracht werden – warme Speisen müssen heiß bleiben, während kalte Speisen kalt gehalten werden müssen – andernfalls können sich Bakterien vermehren und eine Person krank machen, wenn sie gegessen wird iss es endlich.

Kenneth King, Experte für öffentliche Angelegenheiten beim USDA Food Safety and Inspection Service, teilte kürzlich in einem Blogbeitrag für die Behörde seine Top-Tipps für Betreuer mit, um „die Ehrenliste der Lebensmittelsicherheit zu erreichen“. Schauen Sie sich seine Vorschläge an, die Sie dieses Schuljahr in Ihrer eigenen Küche umsetzen können.

Halten Sie kalte Speisen kalt und warme Speisen heiß

Das USDA empfiehlt die Verwendung einer isolierten Lunchbox, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

„Papiertüten sind riskant, weil sie keine ausreichende Kühlung der Lebensmittel ermöglichen. Verwenden Sie immer mindestens zwei Kältequellen wie gefrorene Gelpackungen, gefrorene Saftboxen oder gefrorene Wasserflaschen, um Lebensmittel kalt zu halten“, schrieb er. „Lebensmittel, die bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, laufen Gefahr, in die ‚Gefahrenzone‘ zu gelangen, die zwischen 40 und 140 Grad Fahrenheit liegt, wo sich Bakterien schnell vermehren und Krankheiten verursachen können.“

Nach derselben Logik sagte King, dass warme Speisen wie Suppen oder Eintöpfe in einem isolierten Behälter aufbewahrt werden sollten, um die Speisen bis zur Mittagszeit bei 140 F oder mehr heiß zu halten.

Während eine Thermoskanne eher für heiße Suppen, Nudeln und Eintöpfe verwendet wird, kann sie auch für kalte Gerichte wie Salat verwendet werden.

Um optimale Ergebnisse zu erzielen, spülen Sie eine Thermoskanne mit sehr heißem Wasser aus, um sie zu erhitzen, bevor Sie heiße Suppen hinzufügen, oder spülen Sie sie mit Eiswasser aus, um die Thermoskanne abzukühlen, bevor Sie kalte Speisen hinzufügen.

Tipps zur Essenszubereitung

„Wenn Sie das Mittagessen am Abend vor der Schule vorbereiten und über Nacht kühlen, nehmen Sie die Tüte oder Lunchbox heraus, bevor Sie das Haus verlassen“, schrieb King. „Packen Sie nur so viele verderbliche Lebensmittel ein, wie Sie zur Mittagszeit essen können. So gibt es kein Problem hinsichtlich der Lagerung oder Sicherheit von Resten.“

Da Lebensmittel in vielerlei Hinsicht besonders anfällig für Kontaminationen sind, einschließlich der möglichen Verbreitung von Keimen während des Zubereitungs- und Verpackungsprozesses, finden Sie hier vier Möglichkeiten, um eine sichere Handhabung und Lagerung zu gewährleisten und das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu verringern.

Reinigen: Waschen Sie Ihre Hände 20 Sekunden lang mit Seifenwasser, bevor Sie Lebensmittel berühren. Wenn Ihre Hände Schnittwunden oder Wunden haben, tragen Sie beim Zubereiten der Mahlzeit Handschuhe.

Getrennt: Halten Sie rohes Fleisch von verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt.

Kochen: Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer an der dicksten Stelle, um zu überprüfen, ob Fleisch und Geflügel vollständig auf eine sichere Innentemperatur gegart sind – 165 F für Geflügel, Hackfleisch und gefülltes Fleisch und 145 F für Meeresfrüchte, Steaks und Braten.

Kühlen: Kühlen oder einfrieren Sie Lebensmittel sofort nach dem ersten Einkauf. Entsorgen Sie alle Lebensmittel, die länger als zwei Stunden bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

Zusätzliche Expertenratschläge zur Vermeidung lebensmittelbedingter Erkrankungen

Nach Angaben der National Library of Medicine und Centers for Disease Control and Prevention gehören zu den risikoreicheren Lebensmitteln nicht ausreichend gegartes rotes Fleisch und Geflügel, Eier, nicht pasteurisierter Käse, Milchprodukte, rohe Sprossen sowie roher Fisch oder Schalentiere.

Die Symptome lebensmittelbedingter Krankheiten variieren, umfassen jedoch typischerweise „Magenprobleme oder Magenbeschwerden, einschließlich Übelkeit, Erbrechen und/oder Durchfall“, so das Institut. „Lebensmittelbedingte Krankheiten können schwerwiegend und tödlich sein. Besonders gefährdet sind kleine Kinder, ältere Erwachsene, schwangere Frauen und Menschen mit einem geschwächten Immunsystem.“

Um Kreuzkontaminationen während der Zubereitungsarbeiten zu vermeiden, empfehlen Gesundheitsexperten, Schneidebretter und Utensilien nach der Zubereitung jedes Lebensmittels mit heißem Wasser und Seife zu waschen und Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte von anderen Lebensmitteln zu trennen.